Две шепи храна за перфектна фигура

Развенчаха мита за шестте "най-добри" диети

Пет килограма за четири дни. Десет килограма за две седмици. Тези обещания ни  заливат от самозвани диетолози на всяка крачка. Всъщност само една от десет  диети е създадена от истински професионалист. Всичко останало е плод на богата  фантазия, която води до най-различни теории за отслабването, коя от коя  по-абсурдни. Например тази за "дисоцираното" хранене, т. е. за разделяне на  компонентите й. Това по принцип е невъзможно, защото на практика само олиото и  рафинираната захар са едносъставни. Олиото се състои само от мазнини, а бялата  захар от кристалчета. Всички други храни са смес от различни вещества в различни  съотношения.
Този факт обаче не пречи на съществуването и препоръчването на  стотици диети. Едни съветват глад с консумиране само на сок от морков, цвекло  или целина. Други елиминират хляба и тестените изделия плюс картофите и ориза.  Трети обаче съветват тъкмо обратното, така че хората се объркват. Някои  започват, но трудно продължават или бързо се отказват. Други в желанието си да  смъкнат светкавично излишните килограми разстройват здравето си и дори нещо  по-лошо. Един от най-авторитетните експерти по храненето в САЩ Фредерик Стейр е  анализирал стотици диети. Ето какво казва той за шест от най-разпространените:
  
"Бевърли Хилс"
 
 Диета "Бевърли Хилс" препоръчва 10 дни само плодове и постепенно прибавяне на  други храни. Мляко, сол и захар са забранени.
Тази диета на холивудските  звезди е явно неуравновесена. Тя води до обезводняване, диария и недоимък на  важни хранителни фактори.
  
Разделна
 
 Дисоцираната диета: първия ден се приема само един вид храна, втория - друг, и  т. н. Например само зеленчуци, само месо, само яйца, само мляко, само риба, само  плодове. Очевидно едностранчива и крайно разбалансирана. Нарушава важни  хранителни принципи.
  
Макробиотична
 
 Макробиотична диета: приемат се пълноценни зърнени храни плюс някои зеленчуци.  Изключват се месо, мляко, сирене, сладкиши, картофи, домати и патладжани.  Основна цел - постигане на хармония между душата и тялото, а на практика  организмът става дебилен.
  
Точкова
 
 Точковата диета се основава на съдържанието на захар в храната. Не трябва да  пада под 40 точки и да не превишава 60 точки дневно. Изчислява се лесно, но води  до дехидратация, излишък от мазнини и холестерол.
  
"Скарсдейл"
 
 Диетата "Скарсдейл" забранява алкохола. Богата е на белтъци плюс моркови и  целина. Изключва зеленчуци и подправки.
  
Глад
 
 Гладна диета: без твърди храни за няколко дни, до 40. Може да се пият само  сокове, чай и вода. Основна цел - очистване от токсини. Няма никаква научна  обосновка, затова е не само вредна, но и опасна.
  
Съвети
 
 Общо взето, всичките тези диети са "врагове" на мазнините, но без тях животът е  невъзможен. Д-р Жан-Мари Бур, виден невролог в Париж и ръководител на болницата  "Фернан Видал", изрично подчертава, че мазнините са абсолютно необходими за  централната нервна система и за всички епителни клетки на червата. Под формата  на слоеста мембрана те ги пазят и защитават. А най-качествените мазнини са тези  от зехтина, като с него се внасят и витамини Д, Е, К.
Националният институт  по диетика в Италия се ръководи от проф. Еудженио дел Тома. Според него  формулата на идеалната диета е много проста - "Да се яде всичко, но в умерено  количество". А в нея няма нищо ново и сензационно, защото китайците са я  формулирали и препоръчали преди 5000 години.
  
Идеален баланс
 
 Когато един здрав човек иска да намали 3-4 кг от теглото си за един месец, той  няма нужда от лекар. Достатъчно е да ограничи храненето си с 1/3. Това прави  около 1000 калории дневно, а те водят до намаляване на теглото с 1 кг седмично.  При това не е толкова важно самото намаление, колкото поддържането му в това  състояние и положение за по-дълго време.

Захарта не е виновна за излишните килограми

Най-важното при спазването на дадена диета е не колко килограма сме свалили, а колко дълго ще можем да задържим постигнатото. Тук именно става дума за "възпитание на храненето". То включва 5 основни правила:
1. Холестеролът е най-много обвиняваният вреден фактор за сърцето и съдовете. Но някак си умишлено се забравя, че той не е причина, а следствие, и че след 69 години не се установява причинна връзка между него и смъртността. Все пак не е лошо да се знае, че 100 г свинска наденица съдържат 2000 мг холестерол, а в 100 г мешани колбаси има само 100 мг.
2. Целулозата не се смила в червата. Тя създава чувството на ситост и допринася за хигиенизирането на храносмилателната система, като улеснява изпразването й. Дневно се нуждаем най-малко от 40 г.
3. Захарта. Доскоро тя бе обвинявана за какво ли не. Но американската агенция "Храни и лекарства" най-после я оневини с изключение на ролята й за зъбния кариес. Да не се забравя, че 1 г доставя 4 калории и да се избягват подсладените напитки.
4. Солта е необходима, но да не се консумират повече от 10 до 14 г на ден. Да се внимава с колбасите и консервите.
5. Алкохолът въобще не е необходим на организма. Един грам от него доставя 7 калории, а това допринася за угояването. Пиещите би трябвало да предпочитат по-слабите напитки, като не забравят, че бялото вино съдържа 12% алкохол, червеното вино - 14%, ликьорът - от 20 до 24%, а концентратите - от 40 до 50%!

Какво (не)знаем за калориите

1. Диетичното олио намалява теглото.  НЕВЯРНО. Независимо от това дали е от маслини, слънчоглед, царевица или соя, с 1  г то доставя 9 калории. Различията помежду им се дължат само на съдържанието на  витамин Е и В.
2. Напитките с ниско калорично съдържание са добри за  всички. НЕВЯРНО. Най-често те са приготвени със захарин и затова трябва да бъдат  считани като лекарства. Трябва да се избягват от бременни, кърмачки и деца до 3  години.
3. Медът е добро средство за отслабване. ВЯРНО. То се дължи на  водното му съдържание, което е около 20% и точно затова медът е по-малко  калоричен от захарта. Една лъжица мед преди ядене предизвиква увеличение на  кръвната захар (=гликемия), а това намалява апетита.
4. Соковете от  плодове не водят до напълняване. НЕВЯРНО. Чаша портокалов сок съдържа 100  калории. Това важи и за други плодове. Само лимоновият сок е беден на калории,  като съдържа едва 11 калории в 100 г, и затова е подходящ за  консумиране.
5. Маслото е по-тлъсто от олиото. НЕВЯРНО. То винаги е в  емулсия с вода, до 14%, и затова е по-малко калорично.
6. Маргаринът е  по-лек от маслото. НЕВЯРНО. Те са еднакво калорични. Разликата помежду им е, че  маргаринът не съдържа холестерол благодарение на растителния му  произход.
7. Сладоледът трябва да бъде "табу" за пълните хора. Защото  100 г от него доставят 220 калории, а това е съвсем нежелателно.
8. От  виното се напълнява. ВЯРНО. Виното е истинска храна. Чаша червено вино съдържа  средно 150 калории. Те се дължат на алкохола и захарта в него.
9.  Свинското месо е по-тлъсто. НЕВЯРНО. При днешната селекция на животните  калоричността му е равна на говеждото месо.
10. Шоколадът е истинска  калорична бомба. ВЯРНО. Независимо от различните му видове 100 г от него  съдържат от 480 до 640 калории. Затова трябва да се консумира много ограничено. 
От приведената информация е ясно, че "идеална диета" е невъзможна, защото на  практика такава не съществува. Много по-важно е да се възпита "култура на  храненето". А тя зависи на първо място от отделния човек. В действителност всеки  разумен индивид без помощта на лекар диетолог е в състояние сам да регулира  хранителния си режим, като се ръководи от свръхстарото китайско правило: "Всяка  храна, приета с мярка, е полезна. А всяко прехранване е  вредно"! /АСН